畳になってしまうと、端の方は切り落としてしまうので判りませんが、畳表は通常「織機（しょっき）」にて織り上げているもので、左右対称にイグサを差し込 んで織り上げています。そのため畳表の端は、イグサの根っこの白っぽい部分と穂先の緑の部分が端に交互に出ておりまして（左と下写真）、反対側も同じよう になっております。 これが、畳縁の付く側になり、端は穂先と根っこの混じった草の並びになり、中央に行くにしたがってイグサの緑色の部分が重なり合うの で緑が濃く見えます。中央から畳縁の付く端にかけてグラデーションのようになります。
一般的な畳は真ん中から端の方まで綺麗で均等な青色と言う事はまずありません。畳の端の方が白いのは、天然イグサを使用している事の証拠でもあります。ですから、良い（高級）畳表は、長い「イグサ」を集めて揃え集め、真ん中の青い部分をたくさん使って、中央と端の差が少なくなるように作くる努力をされています。
い草田圃（たんぼ）では長いイグサから短いイグサまで全て収穫します。
一軒の農家で5～8段階にイグサが選別されます。
２０年以上前から、このような白い色を隠すために人体に悪影響を及ぼす染料や顔料で着色する（発癌性があるといわれています）ことが行われ近年、問題視されています。
熊本県ではイグサの品種改良や個々のイグサ農家の努力によって無着色畳表の生産に力を入れています。
日本国内で流通している畳表のほとんどが格安の着色加工された中国製畳表であり、日本製イグサ畳表の８割以上を生産している熊本県八代地方でもこの数年間で日本全国の畳すべてに畳表を供給できないほどに減少しております。
環境問題か叫ばれている昨今、日本国内の農地を減らさないためにも今後も変わらず、国内産イグサ畳表をご用命ください。